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家庭で美味しいコーヒーを飲むための基本
家庭で美味しいコーヒーを飲むためには、4つの基本を守ることが大切です。
◆その1 分量をきちんと守りましょう
180ｍｌの水に対して、10ｇ（大さじ2杯）のコーヒーの粉。
スターバックスではこの分量と比率を奨めています。
◆その2 豆の挽き具合
コーヒー豆は、使う器具にあった挽き具合を選びましょう。
コーヒーの粉が水に接する時間が長いほど、豆は粗めに挽きます。
抽出時間が長いコーヒープレス用には荒挽き、数秒で抽出するエスプレッソマシン用には極細挽きと言った具合です。
*コーヒープレス（プレス式コーヒーメーカー） 荒挽き
*ドリップ式（金属フィルター） 中挽き
*ドリップ式（ペーパーフィルター） 中挽き～細挽き
*エスプレッソ 極細挽き
◆その3 水を選びましょう
コーヒーには不純物のない新鮮な水で軟水が合います。できれば浄水器を通した水道水や市販の軟水がいいようです。
温度もポイントで、コーヒーの風味を最大限に引き出せるのは90℃～96℃。沸騰したてではなくて、火からおろして20～30秒待ったくらいがちょうどいい温度です。
◆その4 鮮度に注意
コーヒーの風味を本来のまま味わうには、コーヒーを入れる直前に豆を挽くのが理想的です。
豆の保存にも工夫が必要です。酸素・湿気・光・熱は最大の敵ですから、密閉容器に入れて冷暗所に保存しましょう。もし2週間以上保存したい時には、冷凍庫で保存した方がいいようです。
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